Ingrediente
- roșii - 4 kg
- ceapă - 2 buc.
- usturoi - 1 căpățână
- ulei - 150 ml
- sare - după gust (eu am folosit 3 linguri)
- zahăr brun - 2 - 3 linguri
- oțet - 40 ml
- oregano - uscat
- piper negru - poate fi și busuioc, cimbru sau orice altceva vă place
Pregătire
Roșiile se spală bine și se taie în jumătăți. Recomandăm să le curățați de partea mai albicioasă.
Am învățat de la mama mea și am tăiat roșiile un pic în lateral astfel încât partea cu cotorul să rămână doar la una dintre jumătăți.
În acest fel vă va fi mult mai ușor să curățați doar o singură parte fără a pierde timpul cu curățarea și celei de-a două jumătăți.
Ceapă se taie mai mare, usturoiul la fel.
Încingeți uleiul într-o oală destul de mare.
Ceapa și usturoiul se prăjesc în uleiul încins pentru puțin timp, până când ceapa devine translucidă.
Adăugați roșiile și amestecați de câteva ori până când roșiile încep să-și elibereze sucul. Se lasă să fiarbă la foc mediu sub capac, până ce eliberează mai mult lichid. Apoi se îndepărtează capacul și se continuă gătitul până când lichidul scade și nivelul acestuia este sub nivelul roșiilor.
Încercați să gătiți mai mult astfel încât, lichidul pe care l-au eliberat roșiile să poată să se evapore la maximum.
După pasare, vă va fi mai ușor deoarece atunci când îl veți pune din nou la foc vor lăsa și mult mai mult lichid.
În această etapă, amestecul se pasează bine și se asezonează prin adăugarea de sare, zahăr și oțet. Se amestecă și se gustă. Adăugați mai multă sare sau zahăr dacă credeți că este necesar.
Puneți-l din nou la foc mic și amestecați timp de 3 până la 5 minute. Se gustă din nou și se adaugă condimente după dorință - eu am adăugat piper negru și oregano. Nouă ne place preparat în acest fel. Dar dvs. îl puteți asezona după propriul gust.
Sosul gata preparat se pune în borcane sau sticle cu capac cu șurub, care trebuie să fie bine uscate.
Oala cu sos trebuie să stea pe aragaz la foc foarte mic - doar cât să permită lichidului să fiarbă la foc, pe toată perioada în care umpleți sticlele. Umpleți o sticlă, o închideți cu capacul și o întoarceți imediat cu gura în jos. Abia atunci o umpleți pe următoarea.
Sticlele sau borcanele trebuie să stea cu capacele în jos timp de aproximativ 20 de minute. Apoi se așează în poziție normală și se lasă să se răcească complet. Se depozitează într-un loc răcoros.
Curând, va veni și momentul când vor fi folosite :)
