Ingrediente
- ciuperci râșcov - 220 - 250 g
- smântână pentru gătit - 500 g
- ceapă - 1/2 ceapă de mărime medie/mare
- grana padano - 80 - 100 g
- ulei de măsline - 3 - 4 linguri
- piper negru - 2 prafuri
- sare - după gust
- busuioc - crenguțe proaspete pentru decor
Pregătire
Ceapa se taie mărunt și se călește în uleiul de măsline la foc mediu, până devine ușor caramelizată.
Se adaugă ciupercile râșcov curățate și tăiate, un praf de sare și puțin piper negru. Se călesc timp de 3-4 minute, apoi se adaugă smântâna și jumătate din cantitatea de Grana Padano.
Se folosește acest tip specific de brânză italiană pentru că este mai delicat și nu are un gust atât de puternic precum parmezanul, deși au asemănări. Astfel, nu va eclipsa gustul unic al acestor ciuperci minunate.
Sosul se gătește la foc mic timp de câteva minute până se îngroașă și ciupercile sunt complet gata. Se amestecă pentru a evita prinderea smântânii de fundul vasului.
Acest sos delicios de ciuperci se servește cu paste și se garnisește cu restul de Grana Padano și câteva frunze proaspete de busuioc.
Poftă bună!
