Ingrediente
- carne de vită tocată - 300 g
- ulei de măsline - 1 lingură
- ceapă - 1 buc. (galbenă, medie ca mărime)
- ardei verde - 1 buc.
- boia de ardei - 1 linguriță
- scorțișoară - 1 linguriță
- ardei cayenne - 1/2 linguriță
- chimion - 1 lingură
- fulgi de sare - 1 linguriță
- piper negru - 1/2 linguriță
- stock de vită - 200 ml
- măsline verzi - 1/2 linguriță (tocate mărunt)
- stafide - 1 lingură
- unt - 50 g (topit)
- aluat foietaj - cam 2 - 3 pachete (gata făcute, duble)
- ou - 1 buc. pentru ungere
Pregătire
Cuptor - 180 de grade;
Două tăvi plate cu hârtie de copt.
Ouăle sunt fierte timp de 10-12 minute. Se curăță și se răcesc la temperatura camerei.
Într-o tigaie adâncă se încinge uleiul de măsline, se adaugă ceapa tocată, se călește 1-2 minute până se înmoaie și se adaugă ardeiul verde tocat mărunt, se adaugă carnea tocată și se amestecă până se sfărâmițează.
Se adaugă apoi toate condimentele și se mai fierbe 1-2 minute. Se toarnă stock-ul /aproximativ 200 ml/ și se lasă la foc moderat spre mic până se absoarbe complet lichidul.
Se ia de pe foc și se adaugă stafidele, măslinele și ouăle tăiate cubulețe. Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Se răcește complet.
Aluatul de foietaj se deschide, se întinde ușor cu sucitorul și cu o formă mare de aproximativ 12 cm se decupează cercuri, în total 16-18 buc. În fiecare cerc se pune 1 lingură de umplutură complet răcită și ungeți ușor marginea aluatului cu apă, apoi pliați aluatul și sigilați cu degetele sau folosiți o furculiță.
Empanadele se ung cu unt topit și se lasă la rece până se încălzește cuptorul.
Coacem la 180 de grade aproximativ 20-25 de minute.
Empanadele cu carne de vită tocată și măsline verzi sunt foarte gustoase!
Notă: Cantitățile din rețetă sunt foarte mari - pentru 18 buc. de empanada. Pot fi împărțite în jumătate.
În ciuda regulilor de utilizare a foietajului, am reasamblat resturile, le-am răcit și le-am întins pentru a le folosi. Nu cresc la fel de bine, dar au totuși un aspect decent.
