Ingrediente
- carne de porc - 400 g (faclă sau ceafă)
- ceapă - 150 g (1 buc.)
- usturoi - 7 căței
- ulei - 50 ml
- vin alb - 200 ml (aromat)
- apă - 400 ml
- stock de vită - 1 cub
- rozmarin - 1 linguriță
- cimbrișor - 1 lingură
- boia de ardei - 1/2 linguriță
- boia afumată - 1/2 linguriță
- ardei cayenne - 1 buc. (uscat)
- piper negru - 1 - 2 prafuri (măcinat + pentru asezonarea cărnii)
- foi de dafin - 2 buc.
- sare după gust
Pregătire
Curățați carnea de excesul de piele și grăsime de la suprafață. Frecați cu piper negru și lăsați la temperatura camerei până este gata de utilizare.
Tăiați grosier ceapa și usturoiul și căliți-le în ulei până se înmoaie, aproximativ 10 minute la foc moderat.
Se toarnă vinul și se fierbe fără capac timp de 1 minut pentru a se evapora alcoolul, apoi se ia de pe foc și se pasează.
Se pune din sosul pe foc și se adaugă foile de dafin, rozmarinul, cimbrișorul, piperul negru, boiaua și ardeiul cayenne, apa și cubul de stock mărunțit. După ce lichidul dă în clocot, se pune carnea și se fierbe timp de 1 oră. Verificați frăgezimea cărnii de porc și dacă este necesar, continuați gătitul până când este suficient de moale și fragedă. Adăugați apă caldă în funcție de consistența dorită a sosului.
Serviți preparatul finit cald cu cartofi sau orez.
Vă dorim poftă bună!
