Ingrediente
- miel - aproximativ 6 kg /jumătate de miel/
- sare - 1 lingura
- piper negru - 1 linguriță
- ulei de măsline - 50 ml
- boia de ardei - 1 lingură
- stock - 350 ml (de legume)
- Pentru garnitură
- cartofi - după dorință
Pregătire
Punem uleiul de măsline într-un bol cu sarea, piperul negru și boiaua de ardei și amestecăm.
Puneți carnea într-o tigaie mare și frecați bine mielul cu condimentele apoi turnați stock-ul în jurul ei.
Se acoperă tava cu o folie de aluminiu și se dă la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20 de minute, apoi se reduce la 160 de grade și se coace două ore și jumătate sau până este gata. În timpul coacerii este bine să turnați peste carne cu o lingură din zeama din tavă, pentru a nu se usca.
La final scoateți folia, verificați cu o furculiță starea cărnii, trebuie să fie fragedă și să cadă de pe os iar dacă este necesar, mai coaceți-o.
Pentru un aspect rumen al fripturii de miel și o crustă crocantă, va trebui să coaceți fără folie încă 30 de minute, crescând temperatura.
Note: Dacă doriți, puteți curăța o jumătate de kilogram de cartofi, îi puteți tăia și îi adăugați la mielul la cuptor cu 40-50 de minute înainte de a fi gata.
