Barbun prăjit

Peștele se curăță mai întâi de solzi, se eviscerează, se spală și se scurge de apă. Îl sărăm ușor și îl presărăm cu un praf de piper negru.

Se rulează în făină și se prăjește în ulei încălzit moderat până devine rozaliu.

Se scoate peștele pe hârtie de bucătărie pentru a se absorbi excesul de grăsime. Serviți cu lămâie.

Carnea albă de barbun are o aromă subtilă, dulce, marină și un gust ușor dulceag. În principiu se pregătește la grătar, dar și prăjit este foarte gustos.

Puteți combina cu roșii, ardei, usturoi, ciuperci.

Dacă vă hotărâți să-l faceți la grătar, îl puteți marina cu un amestec de suc de lămâie și portocale, un praf de tarhon și sare, timp de aproximativ 30 de minute.