Ingrediente
- calcan - 4 file (aproximativ 200 - 220 grame fiecare)
- cartofi - 4 buc. (fiert)
- ardei - 4 mâini (micuți, verzi, să nu fie iuți)
- usturoi - 4 caței
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri. + pentru asezonarea cartofilor
- oțet - 4 - 5 linguri
- ulei - pentru prăjirea ardeilor
- sare fulgi - după gust
- pătrunjel - proaspăt (pentru stropire)
Pregătire
Se prăjesc micuții ardei verzi în uleiul încins, se scurg de grăsime și se păstrează acoperiți cu un capac, folie sau o farfurie pentru a se menține calzi.
Curățați și tăiați felii cartofii fierți și condimentați cu oțet, ulei de măsline și sare.
Se încălzește o tigaie antiaderentă la foc mare și se pune calcanul uns cu ulei de măsline, cu pielea în jos, să se prăjească mai întâi timp de un minut, apoi se întoarce pe cealaltă parte și se gătește până se rumenește ușor.
Împărțiți în porții, așezând fiecare bucată de pește prăjit cu cartofii presărați cu pătrunjel tocat și ardei.
În aceeași tigaie cu peștele, prăjiți un pic cățeii de usturoi tăiați în rondele groase și puneți la final deasupra fiecărui file de pește.
Serviți cu un pahar de vin alb plăcut și multă voie bună.
Calcanul delicios la tigaie este gata.
