Ingrediente
- Pentru cannelloni
- anghinare - 300 g (conservată)
- usturoi - 1 cățel
- ulei de măsline - 20 g + pentru ungere
- ouă - 2 buc.
- vin alb - 100 ml.
- ricotta - 100 g (sărată)
- sare după gust
- piper negru - 2 prafuri (proaspăt măcinat)
- cannelloni - 16 buc. aproximativ 180 g
- parmezan - 140 g
- brânză afumată - 200 g tare (Scamorza sau Manchego de oaie, afumată )
- Sosul de roșii
- ceapă - 30 de g
- usturoi - 1 cățel
- țelină - 40 g (tulpină, nu rădăcină)
- morcovi - 40 g
- roșii - 400 g (conservă)
- zahăr - 1 praf
- sare - 1 linguriță (sau după gust)
- piper negru - 1 praf
Pregătire
Aceste cannelloni cu legume sunt unic de delicioase și deloc dificil de preparat. Va invit să le încercați.
Începeți prin a pregăti amestecul de anghinare pentru umplutură.
Se prăjește un cățel întreg de usturoi în ulei de măsline, la foc mic, pentru a nu se arde (atât cât să-și elibereze aroma.)
Adăugați miezurile de anghinare marinate, scurse, tăiate în sferturi. Se toarnă vinul și se fierb timp de 15 minute la foc mic/moderat, permițând aromelor să se absoarbă. Amestecați astfel încât să nu se ardă și alcoolul să se evapore mai ușor.
Adăugați ricotta, ouăle (asigurați-vă că anghinarea nu este prea fierbinte pentru a nu se tăia). Se pun și 300 de grame din brânzeturi, rase și amestecate, iar celelalte 40 de grame se păstrează pentru presărare la final. Asezonați cu sare și piper și pasați.
Puneți amestecul într-un poș cu vârful la fel de lat ca și deschiderea cannellonilor. Dacă nu aveți un poș, puteți folosi și o pungă de congelator.
Puneți la frigider să se întărească, apoi, dacă ați folosit o pungă, tăiați un capăt pentru a face o deschidere de lățimea cannellonilor.
Umpleți pastele cu amestecul și aranjați-le într-o tavă dreptunghiulară unsă cu unt și ungeți fiecare cannelloni cu ulei de măsline, pentru a nu se lipi între ele.
În perioada în care așteptăm ca umplutură să se întărească, putem face sosul de roșii,
Tocați sau mărunțiți ceapa, usturoiul, morcovul și țelina. Sotați-le în puțină grăsime din conserva în care a fost anghinarea.
Adăugați roșiile, tocate sau măcinate, sare, asezonați cu piper negru și gătiți sosul timp de 10-15 minute.
Această perioadă de timp nu va fi suficientă pentru a fi gata, dar va mai suferi și altă preparare termică.
Se toarnă sosul de roșii peste cannellonii din tavă și se coace timp de 30 de minute la 180 de grade (cu ventilatorul pornit)
La final, stropiți caserola cu brânzeturile păstrate, iar dacă vă place cu mai multă brânză mai adăugați un pic, de exemplu mozzarella rasă.
Când brânzeturile s-au topit în cuptor, pastele sunt gata.
Pentru orice eventualitate, verificați ca pastele cannelloni să nu fie tari și dacă este necesar, mai coaceți puțin.
Serviți cannelloni calzi, cu umplutură de anghinare, în sos de roșii mâncați zâmbind și bucurați-vă de această minunată rețetă italiană.
Vă dorim poftă bună!
