Ingrediente
- quinoa - 15 linguri (un pic vârfuite)
- ceapă roșie - 1/2 buc.
- usturoi - 3 căței
- dovlecel - 1/2 buc.
- fenicul - 1 bulb
- varză de bruxelles - aproximativ 15 buc.
- ardei roșu - 1 buc. + 1 ardei galben
- ulei - 4 linguri
- oțet balsamic - 2 linguri.sau după gust
- sare după gust
Pregătire
Spălați bine quinoa pentru a îndepărta saponinele. Se fierbe apoi până este gata timp de aproximativ 10-15 minute. Scurgeți și puneți deoparte. Am folosit un mix de quinoa tricoloră, dar felul de mâncare poate fi făcut și cu semințe monocolore.
Pregătiți toate legumele spălându-le și curățându-le bine. Apoi tăiați-le. Ardeiul, feniculul și ceapa în fâșii, varza de Bruxelles în jumătăți, usturoiul în rondele, dovlecelul în bastonașe.
Încingeți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți mai întâi ceapa. Adăugați legumele rămase în următoarea ordine în urmă la câteva minute (1-2 min.): fenicul, varza de Bruxelles, ardeiul, usturoiul, dovlecelul.
Gătiți până se înmoaie, se rumenesc un pic, dar să nu fie prea moi pentru a nu se destrăma. Eu le prefer mai crocante (mai ales dovleceii și oarecum varza de Bruxelles).
Dacă vreți că legumele să fie foarte moi, le puteți înăbuși cu puțină apă.
Adăugați sare și oțet balsamic și amestecați. Va adăuga culoare și aromă grozave acestui preparat din quinoa cu legume.
La final, se adaugă quinoa scursă, se amestecă și se servește.
Foarte gustos și sănătos - nu te poți opri din mâncat! Poftă bună cu această quinoa cu varză de Bruxelles și ardei!
