Sos Avgolemono

Ouăle se bat cu zeama de lămâie și sarea (se folosesc două lămâi mici sau una mare). Compoziția trebuie să aibă o consistență groasă și să înceapă să se emulsioneze.

Se pune vasul la foc mic sau în bain-marie și se toarnă peste ouăle bătute cea mai mare parte din supă(se poate folosi și apă, preîncălzită puțin, dar nu fierbinte)

Amestecați cu un tel până când începe să se îngroașe.

Pentru a economisi timp, puteți face următoarele:

Bateți bine o lingură de făină în supa rămasă și adăugați în sos. Gătiți încă 5 minute la nivelul 4-5 al aragazului. Astfel, sosul va căpăta consistență într-un timp mai scurt, păstrându-și gustul original autentic.

Asezonați sosul Avgolemono cu piper alb și mărar după gust. Eu folosesc mărar uscat în locul celui verde pentru ca îmi place mai mult aroma.

Acest sos pufos și delicat se servește alături de pește, carne sau legume, având o plajă largă de asortări. Aproape că se potrivește cu orice.

Acasă, cel mai adesea pregătim sosul de ouă pentru rețete cu pește, datorită acidității și gustului său puternic de lămâie.