Ingrediente
- ceapă - 1 buc. mare
- unt - 50 g
- vin alb - 80 ml
- supă de vită - 400 ml
- sos demi - glace - 50 g
- făină - 1 lingură plină (opțional)
- zahăr - 1 linguriță
- suc de lămâie - 1 - 2 lingurițe
- sare - după gust
- piper negru - un praf
- foi de dafin - 1 buc.
- muștar - 1 lingură
Pregătire
Tăiați ceapa în felii subțiri și puneți-o împreună cu untul și un praf de sare pe foc mic spre moderat.
Puteți adăuga și lingurița de zahăr, care ajută la caramelizarea cepei, sau puteți să o adăugați în etapa finală a pregătirii sosului franțuzesc.
Când ceapa capătă o culoare auriu plăcută, dar nu maro, turnați vinul și adăugați foaia de dafin.
Gătiți până când alcoolul aproape se evaporă și apoi adăugați făina. Amestecați timp de 1-2 minute și turnați treptat supa de vită, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.
Condimentați cu piper negru și gătiți sosul delicios până se îngroașă. La final, adăugați sosul demi-glace, pe care puteți să îl cumpărați gata făcut sau să îl pregătiți acasă.
Acesta conferă sosului Robert culoarea caracteristică mai închisă, dar uneori poate fi omis, atâta timp cât aveți un bulion de vită bun și concentrat. În acest caz, sosul va fi un pic mai deschis la culoare.
La etapa următoare, din nou aveți de ales - să strecurați deliciosul sos pentru carne sau să îl pasați, pentru a obține o consistență fină și omogenă. Înainte de aceasta, trebuie să îndepărtați foaia de dafin.
Adăugați muștarul, sucul de lămâie și zahărul, dacă nu l-ați adăugat la început. Amestecați bine și serviți.
Sosul Robert este extrem de potrivit pentru carnea de porc la cuptor, anumite tipuri de carne albă de pasăre sau chiar legume.
Poftă bună!
