Ingrediente
- foi de plăcintă - 250 g (12 buc subțiri sau 6 groase, marca Odrinski)
- fistic crud sau prăjit - 40 - 50 g fără sare
- unt - 100 g topit
- miere - pentru glazurare
- CREMA
- lapte - 610 ml
- gălbenușuri de ou - 3 buc de la ouă mari
- amidon natural din porumb - 50 g
- zahăr - 100 g
- vanilie - 1 păstaie
- coajă de lămâie - 3 fâșii, partea galbenă
- coajă de portocală - 2 fâșii, partea portocalie
Pregătire
Crema se prepară încălzind laptele cu zahărul și cojile de citrice. Cu vârful unui cuțit ascuțit, scoateți semințele din păstaia de vanilie și puneți-le în lapte.
Când laptele este suficient de fierbinte, dar nu dă încă în clocot, se ia de pe foc. Turnați în lapte încet gălbenușurile, bătute în prealabil cu amidonul, iar la final adăugați încă puțin lapte pentru subțiere. Nu vrem ca amestecul să fie prea gros.
Repuneți vasul pe foc și amestecați timp de 8 minute la foc mic, până când crema se îngroașă. Apoi îndepărtați cojile de citrice.
Ungeți cu unt topit o tavă rotundă cu pereți detașabili și diametru de 28 cm.
Așezați o foaie de plăcintă în tavă astfel încât să se lipească de fund și de pereți și să iasă pe margini din tavă. Ungeți foaia din tavă cu unt și puneți transversal o altă foaie deasupra. Și pe aceasta o ungeți apoi cu unt. Repetați procedura până aranjați jumătate din foile de plăcintă. Turnați apoi crema de lapte în orificiul din mijloc și întindeți-o uniform.
Aranjați foile de plăcintă rămase deasupra cremei de vanilie în același mod.
Îndoiți toate capetele foilor care ies din tavă spre interior și întindeți restul de unt deasupra.
Coaceți plăcinta la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute sau până se aurește frumos.
Lăsați plăcinta grecească să se răcească, glazurați-o cu miere și presărați peste ea fistic pisat mărunt. Dacă fisticul este crud, prajiți-l în avans într-o tavă uscată.
Plăcinta cu cremă grecească este gata! Poftă bună!
