Ingrediente
- năut - 1 cană de ceai, fiert și scurs
- ardei iute - 2 buc rotunzi, murați, de diferite culori
- morcovi - 1 buc, de dimensiune medie
- ceapă - ½ buc mare
- usturoi - 1 cățel
- ceapa verde - aproximativ 10 fire sau 1 mâna tocată
- pătrunjel - 1 legătură
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță fără vârf
- mălai - aproximativ 5 linguri.
- sare de himalaya - ½ linguriță
- zahăr brun demerara - 1 linguriță fără vârf
- piper măcinat - ½ linguriță fără vârf
- chimion - 1 lingura
- curcuma - 1 lingură fără vârf
- coriandru - 3 - 4 vârfuri de cuțit
- ulei de floarea soarelui nerafinat presat la rece - 2 linguri
- PENTRU ALUATUL PANE
- ouă - 1 buc
- mălai - 3 - 4 linguri
- făină integrală - 1 lingură
- sare de himalaya - 2 vârfuri de cuțit
- ulei de floarea soarelui nerafinat presat la rece - câteva linguri, pentru prăjit
- PENTRU SOSUL DE TAHINI
- tahini de susan - 3 linguri.
- năut - 2 linguri, fiert în prealabil
- zeamă de năut fiert - 10 linguri (sau din conservă)
- suc de lămâie - 1 - 2 linguri, proaspăt stors - după gust
- sare de himalaya - 2 vârfuri de cuțit, după gust
- piper măcinat - 1 praf
- chimion - 1 vârf de cuțit
Pregătire
Punem ingredientele pentru magnificele chifteluțe falafel picante într-un bol: 1 ceașcă de năut – fiert în prealabil și bine scurs, 1 morcov mare ras și 2 ardei iuți rotunzi tăiați mărunt, jumătate de ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 pumn de mână de pătrunjel și aproximativ 10 fire de ceapă verde.
Adăugăm toate condimentele orientale pentru chiftele vegetariene: chimionul, curcuma, coriandrul, piperul, zahărul brun Demerara pentru a echilibra aromele și sare fină de Himalaya.
Se pune și bicarbonatul de sodiu, se amestecă toate ingredientele și se pasează cu un blender până la o consistență ușor granulată.
Adăugați 5 linguri de mălai și amestecați din nou compoziția - trebuie să obțineți un aluat moale. Din el formăm 12 bucăți de falafel - chiftele de dimensiuni medii.
În 2 boluri pregătim ingredientele pentru aluatul pane: într-unul batem oul cu un praf de sare, iar în al doilea amestecăm 3-4 linguri de mălai, făina de cereale integrale și, de asemenea, un praf de sare.
Se încing 2 linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece într-o tigaie ceramică cu un strat antiaderent. Rulați fiecare chifteluță arăberască mai întâi în ou, apoi în făină amestecată cu mălai și puneți-le în tigaie.
După ce le-am prăjit pe ambele părți până devin aurii deschis, le tăvălim din nou în ou și le prăjim.
Sosul de tahini se prepară turnând toate ingredientele pentru acesta în vasul unui blender puternic sau într-un borcan înalt de sticlă (dacă aveți blender de mână).Totul se pasează până la o consistență fină, delicată și omogenă.
Magnificele chiftele falafel picante pane cu sos tahini sunt perfecte pentru un prânz vegetarian cu arome din bucătăria orientală.
Minunat de gustos și aromat!
