Ingrediente
- frunze de viță de vie - 25 - 30 buc, conservate
- ulei de măsline - 6 linguri
- ceapă - 1 buc
- ceapă verde - 2 fire
- usturoi - 2 căței
- orez - 1 cană de ceai
- sare
- izmă - proaspătă
- mărar - proaspăt
- mentă - proaspătă
- pătrunjel - proaspăt
- piper - 1/4 linguriță
- scorțișoară - 1 praf
- lămâi - 1 buc
Pregătire
Dolmades sunt sarmalele grecești. Ies foarte gustoase cu frunze de viță proaspete, dar când nu este sezonul lor se folosesc din conservă.
Ambele tipuri de ceapă se toacă mărunt și se înăbușă în ulei de măsline. După ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă cățeii de usturoi tocați mărunt, precum și orezul spălat. Se amestecă de câteva ori și se toarnă o jumătate de cană de ceai cu apă, sare după gust și condimentele proaspete tocate mărunt - mentă, mărar, pătrunjel și izmă.
Adăugați piper și un praf de scorțișoară. Umplutura se gătește încă un minut sau două și se ia de pe foc. Puneți umplutură în fiecare frunză și rulați sărmăluța de post.
Se unge fundul unei oale și se acoperă cu câteva foi de viță. Deasupra se aranjază dolmades-urile rulate si se stropesc cu puțin ulei de măsline. Turnați în cratiță și două căni de ceai cu apă.
Sarmalele în foi de viță se fierb la foc mic timp de 50 de minute. Serviți cu suc de lămâie proaspăt stors sau felii de lămâie.
