Ingrediente
- dorada - 1 pește, aproximativ 850 g
- usturoi - 2 căței
- roșii cherry - 6 - 8 buc
- ceapă verde - 2 fire, frunzele
- piper alb - 2 - 3 vârfuri de cuțit
- ulei de măsline - 4 linguri + pentru ungerea foliei
- suc de lămâie - 2 linguri
- sare - după gust
- pătrunjel
- tarhon - 1 praf
- busuioc - proaspăt
Pregătire
Vă prezint o modalitate ușoară de a face dorada întreagă la grătar, învelind-o în folie de aluminiu. Astfel eliminăm nu numai riscul ca peștele să se lipească de grătar, ci și ne vom asigura că dorada se va înăbuși și se va afuma, absorbind mai bine aromele condimentelor.
În principiu condimentele sunt usturoi, ceapă verde, roșii cherry dulci și piper alb. Desigur, se pot adăuga și alte condimente, atât timp cât acestea merg la pește și nu sunt prea puternice încât să acopere gustul delicat al doradei.
Curățați mai întâi dorada de intestine și solzi. Spălați apoi peștele și uscați-l.
Ungeți interiorul și exteriorul peștelui cu ulei de măsline, piper alb, sare și suc de lămâie. Puneți în burtă cățeii de usturoi tăiați pe jumătate, câteva roșii cherry și ceapă verde tocată. Așezați apoi peștele pe o bucată mare de folie de aluminiu (bine unsă) și aranjați peste el și în jur ceapa și roșioarele rămase.
Sigilați bine folia și, dacă este necesar, împachetați totul într-o altă folie.
Încingeți grătarul. Jarul nu trebuie să fie puternic, ci mai degrabă moderat. Dacă nu sunteți atenți cu focul, frunzele de ceapă din jurul peștelui se pot arde, dar acest lucru nu va afecta gustul peștelui în sine.
Frigeți dorada împachetată în folie pentru 6-8 minute pe o parte și aproximativ 4-5 minute pe cealaltă.
Odată ce este gata, lăsați-o în folie încă 5 minute pentru a continua încet procesul de gătire.
Desfaceți și serviți separând fileurile fragede de pește. Serviți alături de roșiile cherry înăbușite în folie și încă o garnitură pentru pește la alegere.
Dorada întreagă făcută la grătar în folie este gata.
Poftă bună!
