Ingrediente
- merlan - 8 pești
- tarhon - 1 linguriță sau după gust
- suc de lămâie - 2 linguri
- sare - după gust
- făină - pentru tăvălit
- praf de usturoi - 1 linguriță
- ulei - pentru prăjit
- lămâie - 1 buc, pentru garnisire
Pregătire
Curățați peștele de cap și intestine. Nu este nevoie să scoateți șira spinării pentru că dorim ca peștii să rămână întregi la prăjire. Când îi veți mânca, veți descoperi că oricum șira se desprinde incredibil de ușor, aproape de la sine, și nu lasă în urmă oase mici nedorite.
Peștii curățați, spălați și uscați se condimentează cu tarhon, suc de lămâie și sare și se lasă 30 de minute la frigider.
Se amestecă făina cu usturoiul uscat și se toarnă cu totul peste pești. Nu este nevoie să îi tăvăliți unul câte unul. Amestecați bine cu mâna, astfel încât un strat frumos de făină să adere pe peștii umeziți de marinata de lămâie. Acest lucru le va oferi o crustă crocantă incredibilă și o textură interesantă - o carne fragedă și fragilă în interior și o crustă crocantă la exterior.
Încingeți uleiul la foc mediu spre mare și prăjiți peștii până devin aurii.
Se scot pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Serviți peștele prăjit cu felii de lămâie.
Merge perfect cu bere!
Merlanul prăjit cu crustă crocantă este gata.
