Ingrediente
- pește alb - 440 g, 2 fileuri de merluciu sau cod cu piele
- ulei de măsline - 2 - 3 linguri
- sare - după gust
- pătrunjel - sau cepșoară pentru presărat
- pentru sosul Alfredo
- smântână de gătit - 300 g
- unt - 2 linguri
- usturoi - 1 cățel
- parmezan - 1/4 cană de ceai
- gălbenușuri de ou - 2 buc. după plac
- piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- sare - după gust
Pregătire
Fileurile de pește curățate, spălate și uscate se pun într-o tavă unsă cu unt. Se sărează și se stropesc cu ulei de măsline. Se bagă la cuptorul încins la 200 de grade pentru 10-15 minute, în funcție de grosime.
În acest timp, pregătiți sosul Alfredo, care este foarte rapid și ușor de făcut. De obicei acesta acompaniază pastele sau carnea, dar aici îl vom folosi pentru acest minunat pește alb, cod sau merluciu. În general, rețetele de sos Alfredo conțin rar un gălbenuș, dar în acest caz l-am adăugat pentru a îmbogăți preparatul.
Încingeți untul la foc mic și prăjiți usturoiul tocat mărunt pentru a-și elibera aroma. Se toarnă smântâna. Puteți adăuga mai mult, dacă vă plac preparatele cu mai mult sos.
Gătiți câteva minute la foc mic, amestecând continuu și luați vasul de pe foc.
Adăugați sare după gust, piper negru, parmezan și gălbenuș de ou. Amestecați până se omogenizează. Gălbenușul se va găti de la căldura reziduală, dar nu trebuie să se coaguleze, ci să rămână cremos, combinat cu smântâna.
Scoateți peștele finit din cuptor și puteți turna imediat sosul peste el, sau îl puteți scoate pe farfurii de servire și apoi să turnați peste fiecare porție deliciosul sos Alfredo. Dacă preferați prima varianta, este foarte bună, pentru ca astfel lichidul eliberat de pește la gătire se va amesteca cu sosul și totul va deveni un basm.
Peștele alb cu sos de smântână Alfredo se presară cu pătrunjel proaspăt sau cepșoară tocată și se servește călduț.
Poftă bună!
