Coadă de vițel în sos

Coada de vițel se taie felii groase și se tăvălește prin făină.

Bucățile se prăjesc apoi în ulei de măsline până devin aurii pe toate părțile și se scot pe o farfurie.

În aceeași grăsime peste care adăugăm și untul se călesc ceapa tocată grosier, prazul, morcovul, păstârnacul și usturoiul verde. Oala trebuie să aibă un diametru mare pentru ca legumele să nu fie în strat prea gros.

Se adaugă sare, piper boabe, foile de dafin, roșiile curățate și tocate și se prăjește totul aproximativ 15 minute la foc mediu/mare.

După aceea se pun și cozile de vițel și se toarnă vinul. Se lasă să fiarbă 4 minute, timp în care se evaporă și alcoolul. Apoi turnați stock-ul de vită. Lichidul ar trebui să acopere toate ingredientele, prin urmare, dacă este necesar, adăugați apă acum sau într-o etapă ulterioară a gătirii.

Când vasul da în clocot, focul se reduce la nivelul 4 (din 9) și se lasă să fiarbă încet sub capac timp de 4 ore. Adăugați lichid dacă este necesar.

Vita înăbușită este gata când carnea se desprinde ușor de pe os.

Se poate fierbe mai mult în cazul în care rondelele cozii de vită sunt foarte mari și groase. Dar regula obligatorie este ca gătitul să se facă la foc mic, astfel încât să avem rezultatul dorit, adică o carne fragedă care se topește în gură, o adevărată delicatesă.

Cozile bine fierte se scot împreună cu foile de dafin, iar legumele se pasează într-un sos moale. Dacă este mult lichid, se reduce în prealabil la foc mare.

Cozile de vițel se servesc acoperite cu sosul aromat și pătrunjel proaspăt.

Această mâncare este delicioasă, dar devine și mai bună după câteva ore sau chiar a doua zi.

Ca idee pentru a completa această delicatesă, vă sugerez să fierbeți orez alb simplu cu puțin unt și să-l serviți separat pentru ca fiecare mesean să își pună cât vrea în sos.

O altă notă: dacă folosiți vin roze, este bine să adăugați puțină boia de ardei pentru a colora sosul. Cu vin roșu, nu este nevoie.

Coada de vițel în sos este gata.