Ingrediente
- iepure - 1 - 1.2 kg (1 buc)
- roșii - 2 buc, suculente, mari
- ceapă - 1 buc, mare
- usturoi - 3 căței
- coniac - 100 ml
- vin alb - 250 ml
- cârnați - 150 g, uscați
- bacon - 100 - 150 g, proaspăt
- ciuperci - 300 g champignon albe sau maro
- cimbrișor - 1 lingură, uscat sau 1 crenguță proaspătă
- sare - 1 lingură sau după gust
- ulei de măsline - 80 ml (sau de floarea soarelui)
- piper negru - 10 boabe
- pătrunjel - pentru presărat
Pregătire
Tăiați ceapa și usturoiul mărunt și căliți-le timp de 5 minute în ulei de măsline.
Între timp, tăiați cârnații și baconul în cuburi și adăugați-le la ceapă. Gătiți încă 8 minute la foc mediu.
Vom avea nevoie de iepure tăiat în bucăți de aproximativ 4 cm, așa că este bine să vi-l ciobănească în prealabil, dacă îl cumpărați de la măcelar, sau să îl tăiați singur cu o secure de bucătărie, având grijă să nu zdrobiți oasele prea mult ca să nu rămână bucăți mici în mâncare.
Puneți bucățile de carne în tigaie și prăjiți-le și pe ele timp de 5 minute, amestecând din când în când.
Adăugați sarea, roșiile rase, vinul, coniacul, piperul și cimbrișorul. Gătiți cu capacul deschis timp de 2 minute, apoi acoperiți vasul și lăsați să fiarbă 20 de minute.
Curățați ciupercile de coajă fără a le spăla, astfel încât să nu absoarbă apă. Puteți doar să le clătiți rapid și apoi să le uscați.
Tăiați-le în sferturi și adăugați-le în vas. Gătiți din nou cu capacul închis încă 20 de minute. Dacă doriți, puteți turna puțină apă pentru a avea mai mult sos.
Serviți iepurele înăbușit în stil vânătoresc fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt.
Poftă bună!
