Cozonacul perfect care se desface în fâșii

Zdrobiți drojdia într-un castron adânc și adăugați un praf de zahăr. Apoi turnați laptele proaspăt ușor încălzit și adăugați 2 linguri de făină. Se amestecă ușor și se acoperă cu un prosop. Se lasă să se activeze timp de 10 minute la temperatura camerei.

Bateți cele trei ouă într-un alt castron. Adăugați zahărul la ele și bateți ușor până se dizolvă. Acum turnați zahărul vanilat și romul. De asemenea, radeți coajă de la 1 lămâie și o portocală în amestec. La final, se adaugă untul moale. Amestecăm până se dizolvă.

Luăm drojdia activată și o turnăm în amestecul de ouă. Adăugăm treptat și făina, cernând-o neapărat. Frământați în bol cât mai mult posibil și apoi transferați pe suprafața de lucru.

Tapetăm ușor cu făină și frământăm câteva minute până se obține un aluat foarte moale. Întindem aluatul și adăugăm uleiul. Începem să îl împăturim și să frământăm și iar îl împăturim și tot așa până se absoarbe tot uleiul. Punem din nou aluatul în bol.

Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 2 până la 3 ore. Tăiați stafidele sau curmalele în bucăți mai mici.

După 3 ore luăm aluatul crescut și îl împărțim în 4 părți egale. Din ele formăm fitile lungi și subțiri. Presăm ușor fiecare fitil pentru a-l aplatiza. Deasupra punem curmalele. După aceea, răsuciți-l ușor.

Luăm o tavă cu hârtie de copt. Pe ea așezăm două dintre fitile paralele între ele, la o distanță mică. Deasupra lor punem celelalte două fitile transversal, tot paralele între ele .

Luăm partea din stânga sus și o aducem în unghi drept în sensul acelor de ceasornic, astfel încât să ajungă lângă celelalte două capete. Apoi o luăm pe cea din mijloc și o aducem în unghi drept la dreapta. Facem asta până ajungem în punctul de plecare.

Apoi luăm partea din dreapta sus și o aducem în unghi drept în sens invers . Așa facem din nou o rotație completă până ajungem la poziția de pornire. În cele din urmă, repetăm ​​încă o dată în sensul acelor de ceasornic.

Acum introducem ușor marginile sub aluat pentru a le ascunde. Punem deasupra un inel detașabil de la o tavă de tort pentru a obține înălțime la coacere. Se acoperă cu un prosop și se lasă la crescut încă 1 oră.

Între timp, într-un castron mic, amestecați 1 gălbenuș cu 1 lingură de lapte proaspăt și amestecați. Ungem cozonacul pufos cu acest amestec. Presărați curmalele deasupra și dacă doriți, felii de migdale.

Coacem cozonacul în cuptorul preîncălzit la 180°C, cu ambele rezistențe pornite până se rumenește frumos.

Poftă bună la acest cozonac perfect care se desface în fâșii!