Ingrediente
- pește - aproximativ 1 kg (capete, cozi și bucăți din cel puțin 2 tipuri de pește)
- ceapă - 1 castron (tocată mărunt)
- morcovi - 1 bol (tăiați în bucăți mici)
- ardei - câteva bucăți tocate, peste morcovi
- roșii - 1 bol (rase sau conservate)
- cartofi - 1 bol (tăiați cubulețe mici)
- condiment universal - 1 lingură (vegetal)
- ulei
- leuștean - 1 legătură mare, proaspăt
- pătrunjel - 1 legătură mare, proaspăt
- piper negru - proaspăt măcinat
- cimbrișor - 2 - 3 crenguțe (uscate)
- tarhon - câteva frunze;
- lichid - aproximativ 3 litri de apă + stock de pește
- ardei iute - măcinat, uscat
- suc de lămâie - și/sau oțet
- sare
Pregătire
Bunica m-a învățat să gătesc ciorba de pește. A pregătit-o cel mai adesea din capete, cozi și mijloace de crap și caracudă. Dacă vreunul dintre pești avea icre, le punea să fiarbă în stock.
Cea mai delicioasă ciorbă a bunicii :)
Fierbeți peștele în apă clocotită cu sare. Înainte de a-l pune în apă, l-ați sărat puțin și l-ați stropit cu zeamă de lămâie. Sucul de lămâie va menține carnea tare. Se fierbe aproximativ 5 minute.
Dezosați peștele și păstrați o parte din stock. În apa clocotită amestecată cu o parte din supa de pește (gustul este prea puternic doar cu stock de pește, așa că îl diluez cu apă), se pun condimentul de legume, ceapa, morcovii, ardeii, cartofii și uleiul. Când sunt fierte adăugăm și roșiile.
Gătiți până când legumele sunt complet fierte. La final se adaugă bucățile de pește.
Se adaugă pătrunjel tocat mărunt, leușteanul, tarhonul, cimbrișorul și piperul negru și apoi oprim focul. Asezonați cu 1-2 linguri de oțet sau suc de lămâie și presărați cu ardei iute uscat.
Poftă bună!
Notă: cana mea de măsurare are o capacitate de 400 ml
