Ingrediente
- pangasius - 2 buc. (file)
- lămâi - 1/2 buc.
- portocale - 1/2 buc.
- vin alb - 1/2 cană
- ulei de măsline - 4 linguri + pentru ungerea grătarului
- pătrunjel - 1 lingură (uscat sau proaspăt, tocat)
- piper negru - 2 - 3 prafuri
- sare - 2 prafuri
Pregătire
Mai întâi, stoarceți sucul din cele două citrice și amestecați-le cu condimentele, uleiul de măsline, vinul alb și sarea. Puneți fileurile de pește într-un vas potrivit și acoperiți-le cu marinada.
Se acoperă cu folie alimentară și se da la frigider pentru cel puțin 12 ore. Pentru o mai bună marinare a acestui pește alb, îndepărtați pielea sau pur și simplu cumpărați fileuri fără piele.
Desigur, la grătar fără coajă, peștele se poate rupe mai ușor, dar printr-o manipulare adecvată și o bună ungere a grătarului, această problemă va fi evitată.
Scoateți peștele marinat și puneți-l pe un strat gros de hârtie de bucătărie. Puneți un alt strat deasupra - astfel umezeala va fi absorbită mai bine.
Ungeți fileurile uscate cu ulei de măsline. Se unge și grătarul și se încinge tare.
Gătiți peștele pe ambele părți - aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Serviți cu o garnitură la alegere.
Pangasiusul în marinadă de citrice, la grătar este gata.
