Ingrediente
- merluciu - 500 g (4 cotlet)
- ceapă - 1 buc.
- ardei - 1 buc. (verde)
- roșii - 2 buc. (bine coapte)
- cartofi - 4 buc. (mijlocii spre mari)
- usturoi - 2 căței
- boia - 1 linguriță.
- foi de dafin - 1 buc.
- făină - 1 lingură
- piper negru - 1/2 linguriță sau după gust
- sare
- ulei de măsline - aproximativ 80 ml
- stock de pește - 500 ml (concentrat, de casă)
- apă - 1 litru (sau în funcție de consistența dorită)
- pătrunjel - pentru presărare
Pregătire
Se toacă ceapa și ardeiul foarte mărunt și se prăjesc în ulei de măsline până sunt gata. Adăugați roșiile decojite și date pe răzătoare, usturoiul și foaia de dafin. Gătiți două-trei minute și adăugați făina.
Se amestecă până se prăjește (pentru scurt timp) și se adaugă stock-ul în 2-3 tranșe (trebuie răcit anterior). Continuați să amestecați până când obțineți o pastă.
Se pune boiaua, piper negru și sare după gust și după două minute se toarnă apă. Imediat ce fierbe, punem cartofii tăiați în bucăți mari și gătim cam 15-16 minute.
Dacă lichidul s-a evaporat, adăugați în funcție de cât de consistentă doriți să iasă plachia. Dacă ați mai adăugat, așteptați să dea în clocot și adăugați merluciul. Se fierbe 4-5 minute și se ia de pe foc.
Acoperiți vasul cu un capac și lăsați preparatul să se odihnească timp de 10 minute, înainte de servire.
Se servește cu pătrunjel tocat mărunt.
Poftă bună! Plachia de merluciu este gata.
