Ingrediente
- pește alb - 2 fileuri (350 g Merluciu)
- piure de roșii - 350 g
- brânză feta - 150 - 200 g
- calamar - 1 tub
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri
- ouzo - 30 ml
- ceapă - 1/2 buc.
- usturoi - 2 căței
- busuioc - 1 praf uscat + 1 crenguță proaspătă
- oregano - 1 linguriță (sau după gust)
- piper negru - 1 praf
- sare - după gust
Pregătire
Tăiați ceapa și usturoiul. Puneți-le la prăjit la foc mare în ulei de măsline într-o tigaie adâncă cu mânere mari (nu că mânerele contează cu adevărat pentru rețetă, doar pentru autenticitate).
După un minut, se adaugă calamarul - curățat și tăiat cubulețe sau fâșii mici. Amestecați pentru a preveni arderea cepei și usturoiului și gătiți până când calamarul devine translucid spre alb lăptos, apoi reduceți căldura cu două trepte.
Se toarnă ouzo și se flambează, având grijă să nu stați peste flacără.
Se toarnă roșiile piure și busuioc uscat, oregano, piper negru și sare după gust. Adăugați o cană de apă și lăsați să fiarbă la foc mic spre mediu până se îngroașă sosul.
Fileurile de merluciu se spală și se usucă. Curățați-le apoi de oase (dacă observați că ar mai exista). Puneți-le deasupra sosului aromat și stropiți cu puțin ulei de măsline. Deasupra precum și în părțile laterale adăugați brânză feta tăiată cubulețe sau mărunțită.
Acoperiți cu un capac și gătiți la foc moderat câteva minute până când peștele este gata. Peștele alb Saganaki se gătește foarte repede, aproximativ 4-5 minute (dacă fileurile nu sunt prea groase).
Presărați mâncarea finită cu frunze de busuioc proaspăt rupte și mai mult oregano și apoi puteți săserviți.
Un gust grozav!
Poftă mare!
