Ingrediente
- busuioc - 2 mâini, proaspăt
- usturoi - 1 cățel
- migdale - 2 linguri, crude
- ceapă verde - 2 linguri, tocată, opțional
- ulei de măsline - 1/4 cană de ceai sau mai mult, extra virgin
- parmezan - 1 lingură, ras
- limetă - suc de la 1 sau 1/2 de fruct
- piper - după gust
- sare
Pregătire
Curățați frunzele de busuioc de tulpini și codițe și spălați-le.
Migdalele crude se prăjesc într-o tigaie uscată, apoi se pun împreună cu cățelul de usturoi într-un mojar și se adaugă ceapa verde și frunzele de busuioc tocate mărunt, uleiul de măsline și parmezanul. Totul se zdrobește până se obține o suspensie.
Se condimentează cu sucul de la o lămâie sau o jumătate de lămâie, sare și piper după gust. Puteți adăuga ulei de măsline în plus sau suc de lămâie, dacă doriți ca pesto-ul să fie mai subțire.
Desigur, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie pentru a-l măcina, dar clasicul pesto de busuioc de casă italian este tocat în mojar, special pentru a păstra textura ingredientelor.
A se păstra într-un recipient sigilat la frigider și a se consuma în câteva zile de la preparare.
Acest pesto de busuioc este de obicei servit ca aperitiv cu bruschete prăjite.
Poftă bună!
