Patatnik tradițional din Rodopi

Cartofii se decojesc și se spală și se pun la fiert în apă cu puțină cu sare, până sunt gata.

Scurgeți cartofii fierți și zdrobiți-i împreună cu untul. Se condimentează amestecul cu sare, mentă creață și piper. Se sparg cele două ouă și se amestecă, apoi se adaugă ceapa tocată.

Se sfărâmă ambele tipuri de brânză într-o cratiță.

Ungeți o tavă de copt. Întindeți o foaie de plăcintă pe fundul acesteia, lăsând marginile să iasă în afară.

Ungeți foaia și puneți o a două foaie deasupra, de dată aceasta transversal peste cealaltă. Se toarnă amestecul de cartofi și se nivelează.

Folosiți părțile exterioare ale foilor pentru a acoperi patatnik-ul.

Scoateți cu grijă patatnik-ul astfel format, foile trebuind să rămână în partea de jos.

Pe fundul aceleiași tăvi, repetați aceeași procedură cu celelalte două foi de plăcintă. Acoperiți patatnikul cu ele - la final ar trebui să aibă câte 2 foi în ambele părți.

Ungeți cu unt topit și coaceți patatnikul într-un cuptor moderat încălzit până când este gata.

Tradiționalul patatnik din Rodopi este gata.