Ingrediente
- Pentru aluat
- făină - 250 g + pentru presărare pe blat
- ouă - 1 buc.
- apă - 100 ml
- sare - 2 prafuri
- Pentru umplutură
- carne tocată - 200 g (de porc)
- bacon - 80 g
- piper negru - 1 linguriță (măcinat)
- sare - 2 prafuri
- pastă de roșii - 1 lingură
- ceapa verde - 2 fire
- ardei iute - după preferință
- pătrunjel - 1 lingură (tocat)
- Suplimentar
- unt - aproximativ 80 g
- smântână pentru gătit - 500 ml
- smântână fermentată - 3 linguri (sau după gust)
- ulei de măsline - pentru stropire
- sare - după gust
- boia - pentru presărare
Pregătire
Frământați un aluat neted și elastic din ingredientele enumerate, adăugând mai multă făină în procesul de frământare dacă este necesar, dar aveți grijă să nu faceți aluatul prea tare. Se lasă să se odihnească 30 de minute.
Pregătiți umplutura prăjind ceapa verde tocată mărunt cu baconul tăiat cubulețe și sosul de roșii. Se amestecă pentru a se forma firimituri și se asezonează cu sare și condimente.
Pe o suprafață înfăinată, întindeți o foaie subțire și tăiați cercuri cu un diametru de aproximativ 4-5 cm, sau cât de mari doriți să fie pelmenii. Cealaltă opțiune este să rupeți pur și simplu din aluat bile de dimensiunea unei nuci și să le întindeți sub formă de cerc subțire (dar nu prea subțire, pentru a nu se rupe).
Puneți în mijlocul fiecărei umpluturi și pliați în formă de semilună, apoi uniți cele două capete pentru a forma un cerc. Ciupiți bine marginile pentru a nu se desprinde.
Puneți o cantitate generoasă de apă cu sare la fiert, la foc mediu spre mare și puneți câțiva dintre colțunași astfel încât aceștia să plutească liber și să nu se lipească unii de alții. Se fierb 5 minute (vor pluti la suprafață) și se scot pe o farfurie tapetata cu hârtie de bucătărie. Stropiți sau ungeți cu ulei de măsline pentru a-i împiedica să se usuce.
Topiți untul într-o cratiță și prăjiți scurt pelmenii pe ambele părți până se rumenesc ușor. Prăjiți-i în două sau trei rânduri, nu toți deodată. Când ultimii sunt gata se toarnă smântână peste ei, se adaugă sare după gust, iar imediat ce lichidul fierbe (la foc mic) se adaugă și ceilalți pelmeni.
Amestecați ușor pentru a întinde sosul de smântână uniform și după un minut sau două îi puteți serviți presărați cu boia.
Super reușiți!
