Ingrediente
- pentru umplutura
- carne de vită tocată - 150 g
- carne de porc tocată - 150
- carne de miel tocată - 100 g
- ceapă - 1 - 2 buc.
- sare - 2 prafuri
- piper negru - după gust
- pentru aluat
- ou - 1 buc.
- apă - aproximativ 120 ml
- sare - 1/2 linguriță
- făină - aproximativ 300 g
- pentru fierbere
- apă - 2 - 3 litri
- foi de dafin - 3 buc.
- sare - 1/2 linguriță
Pregătire
Amestecați cărnurile tocate de vită, porc și miel.
Adăugați ceapa tocată foarte fin, sare și piper, amestecați bine și lăsați deoparte.
Într-un castron mare, cerneți făina amestecată cu sarea.
Spargeți oul într-o cană gradată și adăugați apă pentru a obține 150 ml în total.
Se amestecă oul cu apa, se adaugă la făină și se frământă un aluat moale pentru pelmeni.
(Cu un robot pentru pâine sau un mixer cu stativ, amestecarea este mai ușoară).
Întindeți aluatul pe o suprafață înfăinată și tăiați cercuri.
În fiecare cerc, puneți 1 linguriță plină de umplutură.
Lipiți bine capetele pentru a face un semicerc și apoi uniți ambele capete ale semicercului.
Din această cantitate se obțin aproximativ 40 buc. de pelmeni.
Turnați într-o cratiță mare apa, dafinul și sarea.
Puneți pelmenii cu carne tocată în apă clocotită rând pe rând și imediat ce plutesc la suprafață, fierbeți aproximativ 7 minute.
Serviți pelmenii după o rețetă din Urali cu smântână fermentată sau sos pentru pelmeni, cât sunt încă fierbinți.
