Ingrediente
- orez - 250 g (Arborio)
- pleutortus - 200 g (ciuperci)
- ceapă - 1 buc. (200 g)
- vin alb - 150 ml
- stock de legume - aproximativ 600 ml
- unt - 20 g
- ulei de măsline - 30 g
- sare - după gust
- parmezan - aproximativ 40 g (pudră, pentru presărare)
Pregătire
Tăiați ceapa mărunt și o căliți în ulei de măsline până se înmoaie - 5-6 minute la foc mediu.
Adăugați orezul și îl căliți și pe el timp de 1-2 minute împreună cu 80 de grame din ciupercile pleurotus - curățate și tăiate, apoi turnați vinul. Amestecați și lăsați vasul fără capac, pentru a se evapora alcoolul - 3-4 minute.
Turnați supa fierbinte treptat, în două-trei rânduri, amestecând încontinuu. Nu turnați următoarea porție de supă până când lichidul nu este complet absorbit. Astfel veți obține cremozitatea tipică a risotto-ului.
Când orezul absoarbe aproape întreaga supă (după aproximativ 9-10 minute de gătit), adăugați restul ciupercilor, untul, sarea și continuați să amestecați timp de încă 3-4 minute.
Puneți risotto-ul cu ciuperci în farfurii.
Presărați risotto-ul cu ciuperci cu parmezan ras.
Poftă bună!
