Ingrediente
- foi pentru baclava - 1 pachet de 400 g
- nuci - 2 căni (măcinate)
- unt - 250 g
- Pentru siropul de șerbet
- apă - 3.5 căni
- zahăr - 3 căni
- suc de lămâie - 1 lingură
Pregătire
Cu toții facem acest desert frumos, dar am vrut să scriu despre secretele baclavalei, cum ar trebui să iasă crocantă și dulce. Baclavaua nu trebuie să fie moale sau terciuită- ar trebui să devină crocantă între straturi și să fie bine însiropată. După multe încercări, pot spune că am ajuns la rețeta perfectă pentru baclavaua turcească.
În primul rând, foile trebuie să fie foarte subțiri. Apoi topim untul la cuptorul cu microunde, măcinăm nucile și luăm o tavă pe care o ungem bine, apoi punem prima foaie și o ungem, apoi punem a două foaie și din nou o ungem și presăram o mâna de nuci. Apoi iar foaie și unt, apoi iar foaie, unt și nuci și așa procedăm până le epuizăm. Adică nuci la fiecare două foi, dar unt pe fiecare foaie - acest lucru este foarte important pentru a fi crocante.
Când punem ultimul strat, tăiem sub formă de soare (vedeți fotografie, o puteți tăia astfel, dar dacă nu puteți - tăiați în pătrate - gustul lui este important). Ungeți din nou cu unt deasupra, dar după tăiere.
Punem tava la cuptorul preîncălzit la 170 de grade până se rumenește frumos deasupra - durează cam 40 de minute. Se lasă apoi să se răcească frumos și se începe cu siropul.
Într-o cratiță se pune zahărul și apa și se pune pe aragaz la fiert, la foc mediu. După ce zahărul se topește și începe să fiarbă, se adaugă sucul de lămâie și se așteaptă să se formeze un sirop ușor gros - cca 15 - 18 minute /pe aragaz/ până se obține consistența dorită.
Turnam siropul nu foarte fierbinte, dar călduț peste baclavaua gata coptă și NU acoperim cu nimic. Așa că așteptăm puțin să se răcească și o punem la frigider să se întărească – este gata în 2-3 ore.
Gustul acestui baclavale tip soare, turcească, originală, cu nuci este uimitor - atât de dulce și crocantă.
