Ingrediente
- făină de alac - 400 g
- făină albă - 100 g + pentru presărare și finalizarea frământării
- apă - 350 ml
- ulei - 2 linguri (sau ulei de măsline)
- sare - 1 și 1/2 lingurițe
- zahăr - 1 lingură
- drojdie proaspătă - 20 g
Pregătire
Se încălzește apa la 37 de grade iar zahărul și drojdia se dizolvă în ea. Se pune făina albă și se amestecă până se obține o pastă.
Acest agent de dospire preliminar se lasă să se activeze timp de 15 minute, acoperit cu un prosop.
Într-un castron sau direct pe un blat se toarnă făina integrală de alac cu sarea într-o grămadă și se face o groapă în mijloc.
Turnați uleiul și drojdia activată.
Se trage făină de pe margini și încetul cu încetul se încorporează toată. Frământați un aluat neted, pentru cel puțin 10 minute și dacă se lipește, mai presarăți făină sau ungeți-vă mâinile cu ulei.
Aluatul se împarte în două și fiecare parte este modelată într-o pâine alungită, care se pune în două forme dreptunghiulare de chec. Se face o crestătură longitudinală, nu foarte adâncă iar dacă se dorește, se presară cu făină.
Pâinile se acoperă și se lasă la dospit aproximativ o oră și jumătate.
Pâinea integrală se coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, timp de 15 minute, după care temperatura se reduce la 180 de grade pentru încă 20-25 de minute sau până când crusta este fermă și scoate un sunet gol la ciocănire.
Când sunt gata, pâinile se răcesc pe un grătar. Sunt ideale pentru sandvișuri sănătoase, pâine prăjită, supe.
Pâinea cu făină integrală de alac este uimitoare!
