Chebureki cu urdă

Pentru pregătirea aluatului pentru chebureki cu urdă, folosesc făină de plăcintă, care este ideală în acest sens, deoarece face aluatul elastic și îi permite să fie întins subțire, fără să se rupă.

Frământarea se face în mod obișnuit, începând cu cernerea făinii, formând un crater, în mijlocul căruia se adaugă apa, grăsimea și sarea. Singura particularitate este că lichidul trebuie încălzit la 60 de grade.

Se frământă un aluat moale și elastic și se lasă să se odihnească și să se relaxeze. Se înfășoară cu un prosop pentru a nu se usca.

Între timp, se amestecă umplutura, care este neobișnuită pentru chebureki, deoarece pentru cei e clasici este făcută din carne/carne tocată.

Aceste plăcințele sunt cu urdă, ceea ce le face mai ușoare și potrivite pentru micul dejun.

Puteți combina 50/50 urdă obișnuită și din cea obținută după producerea cașului jintuit, sau de ce nu, chiar brânză.

Brânza rasă adăugată la umplutură face chebureki irezistibil de gustoși.

Se sparg ouăle peste urdă și se amestecă bine. Umplutura se sărează și este gata.

Se taie bucăți din aluat, se ung cu ulei și se întind sub formă de foi subțiri, asemănătoare cu foile pentru plăcintă, dar nu atât de subțiri.

Pe jumătatea cercului se așează umplutură, în strat subțire și se îndoaie și se presează cu partea neunsă. Marginile se presează bine cu degetele, iar apoi se sigilează cu o furculiță, asemănător cu pelmenii.

Cheburekii se prăjesc într-o cantitate generoasă de ulei, la foc moderat până la puternic, până se rumenesc frumos.

În tigaie se pun maxim două plăcinte, pentru a nu scădea temperatura uleiului.

Ies crocante, cu o crustă delicioasă și un interior moale.

Serviți-le calde, la micul dejun și să aveți poftă!