Ingrediente
- orez - 250 grame (tip bomba)
- ciuperci - 200 grame (champignion sau altele la alegere)
- ceapă - 1/2 buc.
- ardei - 1 bucată verde + 1 bucată roșie coaptă
- usturoi - 3 căței
- roșii - 1 bucată
- șofran - 1 linguriță (aproximativ 8 fire)
- sare - după gust
- lămâie - 1 bucată
- ulei de măsline - 5 - 6 linguri
Pregătire
Pregătiți legumele pentru paella - tăiați ceapa, cățeii de usturoi și roșia. Tăiați ardeiul verde în cubulețe mici, iar cel roșu copt în fâșii lungi. Curățați și tăiați ciupercile în felii, sau, dacă sunt mari, în sferturi. Puteți folosi și ciuperci marinate, dar asigurați-vă că le scurgeți bine de lichidul din borcan sau conservă.
Paella se prepară într-o tigaie cu pereți joși și mânere mari, dar dacă nu aveți una, puteți folosi o tigaie obișnuită care se potrivește pe aragaz. Acest lucru presupune că într-o astfel de tigaie puteți pregăti maxim 4 porții, deoarece o regulă pentru o paella reușită este să fie subțire, adică nivelul orezului să fie de cel mult două degete.
În cazul în care doriți să pregătiți o cantitate mai mare pentru mai multe persoane, cea mai bună opțiune este să folosiți o tavă mai largă.
Ingredientele din această rețetă sunt pentru 3-4 porții de paella.
Încălziți uleiul de măsline la foc mediu și căliți mai întâi ceapa, ardeiul verde și usturoiul cu un praf de sare. După aproximativ 3 minute, adăugați roșiile rase și gătiți-le până când apa din ele se evaporă, iar sofrito devine gros. Adăugați ciupercile și prăjiți-le puțin, apoi turnați apă caldă sau supă de legume - de 2.5-3 ori volumul orezului.
Creșteți temperatura la maxim și când lichidul dă în clocot, adăugați orezul, distribuindu-l uniform.
Reduceți căldura la minim și lăsați timp de aproximativ 16-17 minute sau până când orezul absoarbe lichidul. În ultimele 3-4 minute, adăugați șofranul și ajustați gustul cu sare.
Pe paella gata preparată, aranjați fâșiile de ardei roșu și acoperiți cu un prosop de bucătărie timp de 10 minute, înainte de servire.
Serviți cu lămâie tăiată în sferturi.
Poftă bună!
