Pakora de vinete cu sos extraordinar

Pakora este o rețetă pane din bucătăria indiană, având drept bază făina de năut. Vinetele preparate în acest fel devin extrem de crocante și delicioase, rezultând un preparat extraordinar.

Puteți cumpăra făină de năut gata preparată sau puteți măcina acasă boabele de năut. În ultimă instanță, aceasta ar putea fi înlocuită cu succes și cu făină de orez, dar din orez integral.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați și să tăiați vinetele în rondele subțiri. Dacă doriți, le puteți decoji sau nu, după preferință.

Puneți-le într-un castron cu apă ușor sărată timp de 30 de minute, presându-le deasupra cu o farfurie, deoarece acesta vor pluti la suprafață.

Când s-a scurs sucul amar și închis la culoare, scurgeți-le, clătiți-le și uscați-le cu un prosop de bucătărie.

În timp ce vinetele sunt astfel pregătite, preparați sosul cu care le veți servi.

Tăiați verdețurile foarte fin, preferabil doar frunzele, și faceți același lucru cu ardeiul iute. Amestecați-le cu iaurtul, sucul de lămâie și sarea după gust. Uneori, adaug în sos jumătate de roșie tocată mărunt, și dacă nu am iaurt grozav de gros, amestec de obicei iaurt cu smântână fermentată sau smântână dulce.

Sosul gata pregătit puneți-l în frigider.

Pentru o acoperire delicioasă, măcinați boabele de năut cu chimen până obțineți o pudră fină. Adăugați curry, ardeiul iute și praful de copt și amestecați bine compoziția uscată.

Adăugați apa cu suc de lămâie și amestecați până obțineți o pastă omogenă. Dacă este prea subțire, adăugați puțină făină sau mai multă apă, dacă este invers. Când fac această rețetă, am senzația că la început amestecul pare subțire, dar după câteva minute în timpul prăjirii, se îngroașă singur, poate din cauza faptului că particulele granulelor de făină se umflă.

Rămâne doar să prăjiți feliile de vinete în ulei încins, înmuiate în panadă, astfel încât să fie bine acoperite și compacte. Când devin aurii, scoateți-le pe hârtie de bucătărie, pentru a se scurge excesul de grăsime. Nu prăjiți la foc mic, pentru a nu absorbi prea mult ulei.

Ele devin incredibil de crocante la exterior și pufoase în interior. Este bine să fie servite imediat pentru a-și păstra aspectul crocant, deoarece crusta devine ușor moale după răcire.

Serviți Vinetele în stil Pakora cu sosul delicios, care li se potrivește perfect.

Rețeta poate fi pregătită și în varianta vegană, folosind iaurt de soia.

Poftă bună!