Ingrediente
- urzici - 300 g
- făină - 6 linguri
- ceapă verde - 10 fire
- usturoi - 1 - 2 căței
- piure de roșii - 4 linguri
- boia - 1 linguriță
- ulei - 100 ml
- orez - 250 g
- unt - 35 g
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- lapte proaspăt - 400 ml
- apă - 600 ml
- pătrunjel - 3 fire
Pregătire
Opăriți urzicile în apă clocotită timp de 2 minute. Scoateți-le, curățați-le de codițe, iar vârfurile și frunzele le tăiați mărunt.
Tăiați ceapa verde și usturoiul și căliți-le în ulei până se înmoaie.
Adăugați urzicile și amestecați timp de 2-3 minute.
Adăugați piureul de roșii, boiaua, piperul negru și făina. Amestecați timp de 1-2 minute.
Eu adaug lingurile de făină cu vârf, pentru a obține o pastă densă de urzici, dar puteți face cum vă place.
Turnați laptele și amestecați sau bateți cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe. Când se face un piure cremos, adăugați apa treptat și continuați să amestecați.
Asezonați cu sare și mai mult piper, dacă doriți, și gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute.
Amestecați pentru a evita lipirea terciului de fundul vasului și, dacă se întâmplă acest lucru, reduceți focul.
Dacă doriți un terci de urzici mai consistent, lăsați lichidul să se evapore mai mult, iar dacă doriți unul mai lichid, subțiați-l cu mai mult lapte.
În paralel cu gătirea terciului, pregătiți și orezul.
Pentru acest lucru, topiți untul cu o linguriță de sare, în apă, în proporția indicată pe ambalaj, în funcție de tipul de orez pe care îl utilizați.
Când apa dă în clocot, adăugați orezul deja spălat și fierbeți timp de 17-20 de minute.
După ce este gata și a absorbit lichidul, lăsați-l sub capac timp de 5-10 minute.
Serviți terciul delicios de urzici cald, cu câteva linguri de orez alb cu unt și presărate cu pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!
