Ingrediente
- conopidă - 500 g
- pâine - 100 g, uscată
- ouă - 2 buc.
- usturoi - 1 - 2 căței
- pătrunjel - 2 crenguțe, doar frunzele
- brânză manchego - 60 g (sau altă brânză maturată și aromată)
- mozzarella - 60 g, rasă
- sare - 1 linguriță sau după gust
- pesmet - pentru rulare
- ulei - pentru prăjit
- salată verde - pentru ornament (opțional)
Pregătire
Fierbeți conopida tăiată buchețele în apă ușor sărată timp de 10 minute. Se lasă la scurs.
Într-un blender sau robot de bucătărie, puneți pâinea uscată mărunțită, usturoiul, brânzeturile și pătrunjelul. Mixați totul la viteză maximă. În cazul în care nu aveți aceste aparate, puteți folosi pesmet în loc de pâine uscată, radeți brânza Manchego și usturoiul pe răzătoarea fină, iar pătrunjelul tocați-l mărunt.
Adăugați un ou la amestec, apoi puneți conopida, bine scursă și răcită, sarea și amestecați din nou la viteză medie până la mare, pentru a obține o pastă omogenă. O altă opțiune este să zdrobiți conopida, dar în acest caz trebuie să fie fiartă mai mult, adică să fie mai moale.
Din amestecul obținut, formați bile, umezindu-vă mâinile după fiecare, deoarece pasta nu este foarte densă.
Treceți fiecare bilă prin ou și pesmet și aplatizați-le sub formă de chiftele.
Prăjiți-le până devin aurii, în uleiul bine încins. Eu le prăjesc la o temperatură cu o treaptă sub cea maximă. Dacă temperatura uleiului este prea scăzută, acestea vor absorbi mult ulei, iar dacă este prea mare, există riscul să se ardă.
Scoateți-le pe hârtie absorbantă de bucătărie. Serviți-le calde, opțional cu salată verde.
Poftă bună!
