Tortilla cu ciuperci râșcov

Ciupercile se curăță cu atenție și se spală sub jet de apă rece. Se taie piciorușele acestora, iar pălăria este bine să se șteargă pe partea exterioară cu un burete de bucătărie curat, fără a apăsa prea tare. Acest lucru este necesar pentru a elimina petele persistente și murdăria. Se clătesc din nou.

Râșcovii se taie în bucăți relativ mici, iar usturoiul se toacă.

Uleiul se încinge la foc mare și în el se prăjesc ciupercile și usturoiul pentru puțin timp, apoi focul se reduce la mediu și se gătesc timp de 10-12 minute, amestecând periodic.

Ciupercile aromate gata se sărează și se îndepărtează de pe foc, se scurg de grăsime și de lichidul eliminat și se lasă timp de 2 minute să se răcească. Între timp, ouăle se bat cu puțină sare, fără a se forma spumă.

Râșcovii se amestecă cu ouăle bătute și compoziția se toarnă într-o tigaie unsă cu puțină grăsime și încălzită la foc mare (este important să aibă suprafața cu strat antiaderent). Imediat se reduce temperatura spre mediu și se lasă timp de aproximativ 2 minute sau până când tortilla devine albă pe margini.

Se acoperă cu un capac și se lasă timp de încă 3-4 minute la foc mic până la moderat. Se întoarce și se prăjește scurt și pe partea cealaltă. Aici depinde de preferințele fiecăruia.

Dacă doriți o tortilla suculentă cu un interior semi-lichid, atunci gătiți la foc mare pentru mai puțin timp și când se formează crusta dedesubt, întoarceți tortilla imediat și mai prăjiți-o și pe cealaltă parte pentru scurt timp.

Întoarcerea se face pe un capac sau farfurie cu diametru mai mare decât cel al tigăii. În timpul acestei proceduri, aveți grijă să nu vă ardeți, deoarece mijlocul tortiliei va fi încă semi-lichid. Sunt necesare mișcări rapide și sigure, care se obțin cu practică, și astfel gătitul devenind foarte ușor.

Când este gata, tortilla se pune pe farfurie și se servește caldă.

Poftă bună!