Ingrediente
- ceapă - 100 g
- praz - 100 g
- usturoi - 2 căței
- dovleac - 650 g (curățat și tăiat)
- ciuperci - 120 g, champignon
- ulei de măsline - 50 ml + 1 lingură
- ceapă verde - 1 fir
- ghimbir - 1 vârf de cuțit, pudră
- piper alb - 2 vârfuri de cuțit
- sare - 1 linguriță + 1 vârf de cuțit pentru ciuperci
- smântână pentru gătit - 100 ml
Pregătire
Curățați și tăiați prazul, ceapa și usturoiul. Căliți-le în ulei de măsline timp de 2 minute, până se înmoaie ușor. Apoi, adăugați dovleacul ras și căliți timp de 10 minute, amestecând des.
Curățați ciupercile și adăugați 100 de grame din ele în tigaie, împreună cu celelalte legume. Adăugați sare și turnați aproximativ 600-650 ml de apă sau supă de legume.
Gătiți sub capac timp de 25 de minute.
Adăugați smântâna, condimentați cu ghimbir și piper alb.
Pasați supa cremă de dovleac până devine fină.
Curățați ciupercile rămase (doar partea superioară) și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați ceapa verde.
Încălziți o tigaie la foc mare. Adăugați puțin ulei de măsline, apoi puneți ciupercile și sotați-le rapid. Acestea trebuie să capete o culoare aurie rapid, fără a elibera apă sau a se micșora. Acest lucru se poate obține doar dacă ciupercile nu sunt grămadă în tigaie și aceasta este bine încălzită.
Adăugați ceapa verde, amestecați și, după mai puțin de un minut, scoateți-le de pe foc.
Împărțiți supa de toamnă în boluri și adăugați ciupercile sotate în fiecare porție.
Poftă bună la supa cremă de toamnă, din dovleac și ciuperci.
