Fenicul la cuptor

Dacă nu sunteți fani ai aromei de anason a feniculului, încercați să-l coaceți în cuptor și veți fi surprinși cum, după prelucrarea termică, își pierde intensitatea, acesta devenind mai delicat și irezistibil. În combinație cu usturoi, vin alb și lămâie, armonia gusturilor devine superbă.

Curățați feniculul de coaja externă, spălați-l, tăiați-i extremitățile și tăiați-l pe lungime în sferturi.

Desfaceți cățeii de usturoi de de căpățână, îndepărtați stratul exterior fără a-i curăța complet, apoi zdrobiți-i cu palma, presându-i puternic pe tocătorul de bucătărie.

Blanșați bucățile de fenicul timp de aproximativ 8-10 minute în apă clocotită, ușor sărată. Scoateți cu o paletă și așezați-le într-o tavă bine unsă cu ulei de măsline.

Între sferturile de fenicul, adăugați cățeii de usturoi zdrobiți și cimbrișorul. Turnați sucul de la o lămâie, vinul alb, uleiul de măsline și puțină apă. La final, adăugați sare.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până când se obține o culoare plăcută, apoi întoarceți leguma și continuați coacerea pentru scurt timp și pe cealaltă parte. Dacă lichidul s-a evaporat, mai adăugați puțină apă, având grijă ca feniculul să nu rămână uscat, dar să nu plutească în lichid.

Când capătă o culoare frumoasă, este gata. La final, eu măresc temperatura cuptorului la 200 de grade.

Serviți feniculul copt cald sau ușor răcit. Este delicios savurat ca atare, cât și ca garnitură pentru pește sau carne.

Feniculul la cuptor este foarte gustos.