Ingrediente
- pătrunjel - 1 legătură mare, aproximativ 200 g
- ou - 1 buc. XL
- cașcaval - 80 g
- ceapă verde - 100 g
- usturoi - 1 cățel mic
- mărar - 1 linguriță, uscat
- cremă de brânză - 2 linguri
- făină - cât cuprinde, pentru un aluat moale
- drojdie uscată - 5 g
- sare - după gust
- piper negru - 1 - 2 prafuri
- unt - 1 lingură moale
- ulei - pentru prăjit
Pregătire
Spălați pătrunjelul bine sub apă curentă și lăsați-l să se scurgă bine. Tăiați cam 3-4 degete de la codițe, cantitatea rămasă trebuind să cântărească cam 180 g.
Curățați ceapa verde și usturoiul și puneți-le într-un blender împreună cu pătrunjelul. Porniți blenderul la viteză medie pentru câteva secunde, astfel încât să se facă bucăți mici, dar nu pastă. Puteți face acest lucru și manual.
Adăugați oul în amestecul verde și dați cașcavalul pe răzătoarea mare. Este bine să utilizați un cașcaval mai ferm pentru a evita împrăștierea la prăjit. Eu folosesc brânză Gruyere, care oferă și un gust incredibil.
Adăugați untul, crema de brânză, condimentele și sarea. Mărunțiți fin drojdia.
Amestecați bine și începeți să adăugați făina până când obțineți un aluat moale, dar care poate fi modelat în chifteluțe de pătrunjel. Amestecul se va lipi oricum, dar ungeți bine mâinile și totul va fi în regulă.
Încălziți uleiul la foc moderat, modelați și puneți în el chifteluțele de pătrunjel.
Prăjiți până când devin aurii închis pe ambele părți și scoateți-le pe hârtie de bucătărie pentru a se scurge excesul de grăsime.
Rupeți una dintre chifteluțele de legume gătite pentru a vedea dacă nu rămâne crudă în interior și reglați astfel intensitatea focului, deoarece fiecare aragaz este diferit.
Serviți-le calde, cu sos de usturoi și iaurt.
Chifteluțele de pătrunjel cu cașcaval sunt delicioase și deosebite!
