Tocană delicioasă cu obraz de vită

Curățați carnea de eventuale părți dure și grăsime. Frecați cu piper negru și lăsați la temperatura camerei în timp ce pregătiți legumele. Bucățile de obraji de vită pot fi mai mici sau mai mari, ca atare, dacă sunt mai mari, tăiați-le în bucăți / porții.

Tăiați ceapa și ardeiul în bucăți de dimensiuni aleatorii. Dați roșiile pe răzătoare sau tăiați-le și pe acestea în cuburi.

Încingeți jumătate din cantitatea de ulei și căliți în ea bucățile de carne la foc mare, înfășurați-le în folie de aluminiu și lăsați-le deoparte. În aceeași grăsime, adăugați restul de ulei și puneți ceapa și ardeiul cu un praf de sare. Prăjiți până se înmoaie și adăugați roșiile, boiaua și foile de dafin.

Gătiți încă 3-4 minute la foc moderat până la puternic și adăugați cele două tipuri de alcool cu lingura de miere dizolvată în ele. Odată ce lichidul scade, reintroduceți carnea, turnați apă fierbinte, suficientă cât pentru a acoperi carnea cu două sau trei degete.

Lăsați să fiarbă timp de 2 ore la foc mic până la mediu. Timpul poate varia în funcție de grosimea bucăților de carne, așa că verificați frăgezimea cu o furculiță și adăugați apă caldă suplimentară atunci când nivelul scade.

Obrajii de vită necesită un timp mai îndelungat de gătire, deoarece sunt doar mușchi, dar acest lucru nu înseamnă că vor deveni tari sau uscați. Dimpotrivă, aceasta este, poate, cea mai fragedă carne pe care am gustat-o personal.

După cele aproximativ 2 ore, la dorință, puteți scoate din nou carnea împreună cu foile de dafin și puteți pasa totul pentru o consistență mai fină, sau puteți lăsa sosul așa.

Urmează morcovii, pe care îi adăugați la final la tocăniță cu puțină sare (puteți adăuga și cartofi) și fierbeți încă 30 de minute până totul este gata. Adăugați apă sau bulion de vită după preferință, iar pentru un gust mai intens, puteți adăuga și mai mult vin.

Serviți preparatul cald, presărat cu pătrunjel proaspăt. Recomand cu căldură obrajii de vită preparați în acest mod.

Poftă bună!