Pește Snapper în stil Orio

Orio este un mic sat pescăresc de coastă în regiunea Țara Bascilor din Spania.

Metoda tradițională prin care localnicii pregătesc acest tip de pește alb a devenit faimoasă datorită faptului că, cu puține ingrediente și multă pricepere și meșteșug, au obținut un rezultat minunat, iar peștele preparat astfel a devenit incredibil de gustos și fraged.

Iată cum putem să-l pregătim și noi și să înțelegem motivul pentru care acest sat și metoda pescarilor locali au câștigat o asemenea popularitate.

Pregătiți un grătar, preferabil cu cărbuni de lemn. Așezați grătarul la 10-12 cm deasupra focului și așteptați să să se formeze jarul.

Între timp, pregătiți peștele, curățându-l de interior și solzi, începând de la coadă înspre cap. Lăsați-l întreg, fără să-l despicați complet. Nu îndepărtați capul. Spălați-l și uscați-l. Nu spălați prea atent - unii maeștri ai preparării peștelui spun că, atunci când este spălat prea bine, se pierde o parte valoroasă a gustului. Cu o perie, ungeți cu ulei - atât la interior, cât și la exterior - și sărați.

Așezați întregul pește pe grătar și gătiți-l timp de 10 minute pe fiecare parte. Dacă focul este foarte puternic, puteți reduce timpul - țineți cont că atunci când îl luați de pe foc, va continua să se gătească sub acțiunea căldurii încă existente în interiorul lui.

Tocați cățeii de usturoi și prăjiți-i ușor în ulei de măsline, la foc moderat. Împărțiți ardeiul în două sau tăiați-l mărunt. Adăugați-l și pe el la usturoi și turnați oțetul. După câteva secunde, îndepărtați de pe foc.

Scoateți peștele gătit pe un platou mare și deschideți-l, desfăcându-l în două, ca pe o carte deschisă. Turnați peste el amestecul pregătit și, opțional, adăugați și mai multă sare.

Serviți imediat însoțit de un vin alb bun.

Un pește extrem de fraged și incredibil de gustos, pe care merită să îl încercați!