Salată aperitiv Ratatouille

Cu toții cunoaștem clasicul Ratatouille franțuzesc la cuptor, dar ați încercat vreodată Salata Ratatouille? Iată o variantă diferită a acestui fel de mâncare, potrivită pentru orice sezon.

Spălați și tăiați vinetele în rondele. Presărați cu sare și lăsați-le să se scurgă de sucul amar, apoi clătiți-leși uscați-le.

Curățați și tăiați ardeii în bucăți.

Îndepărtați extremitățile dovleceilor și tăiați-i cubulețe. După ce vinetele sunt pregătite, tăiați-le și pe ele în bucăți de aceeași mărime.

Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Căliți-le timp de 3-4 minute într-o cratiță cu 30 ml de ulei de măsline. Amestecați periodic pentru a evita arderea usturoiului.

Adăugați dovlecii, ardeii și vinetele, puțină sare, foaia de dafin, piperul negru și rozmarinul. Căliți acoperit timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.

Este timpul și pentru roșie - spălați-o și curățați-o. Tăiați-o și pe ea în cubulețe și adăugați-o la celelalte legume aproape gata. Acum este momentul să îndepărtați foaia de dafin, dacă nu doriți ca aroma sa să domine și să devină prea puternică.

Adăugați încă puțină sare, dacă este necesar, și gătiți timp de 10-15 minute sub capac (sau până când toate legumele sunt bine înmuiate).

Turnați amestecul gata preparat într-un castron adânc pentru servire.

Pregătiți dressingul amestecând ingredientele menționate și când legumele sunt aproape reci, turnați dressingul peste salată și amestecați.

Serviți salata cu vinete cu felii de brânză Brie și frunze proaspete de busuioc.

Poftă bună!