Ingrediente
- morcovi - 2 buc. mari
- mozzarella - 125 g proaspătă, de bivoliță
- gelatină - 2 foi, 4 - 4.5 g
- smântână lichidă - 50 g, 35% grăsime
- cremă de brânză - 50 g, tip Philadelphia
- busuioc - uscat, pentru presărat sau frunze proaspete
- măsline negre - 6 - 8 buc. pentru decor
Pregătire
Pregătiți mousse-ul pentru aperitive astfel: Scurgeți saramura în care a fost păstrată mozzarella și păstrați 30 ml din aceasta.
Încălziți saramura până la 60 de grade și în acest lichid dizolvați gelatina, în prealabil hidratată conform instrucțiunilor producătorului și bine scursă (de obicei, hidratarea se face timp de 3-4 minute, în apă rece).
În blender, mărunțiți mozzarella până obțineți o consistență cremoasă și fină. Adăugați crema de brânză și smântâna și bateți cu un mixer sau rotiți de câteva ori în blender. Ar trebui să obțineți o cremă pufoasă.
Turnați lichidul cu gelatină în crema de mozzarella și amestecați bine.
Umpleți un poș cu vârf neted cu amestecul și puneți-l la frigider să se întărească, timp de cel puțin 1 oră. Așezați poșul într-o poziție orizontală sau lăsați doar vârful să rămână în sus, pentru a nu curge compoziția, înainte de a se întări.
Curățați morcovii. Cu ajutorul unui dispozitiv sau răzătoare pentru tăiere fină (sau, în caz de nevoie, și cu un curățător de legume), tăiați în benzi subțiri cu o grosime de 1 mm. Tăiați-le la o lungime egală, aproximativ 5-6 cm.
În mijlocul fiecărei benzi de morcov, șprițați din mousse, adăugați o frunză de busuioc sau presărați cu busuioc uscat. Uniți capetele și introduceți o scobitoare acolo unde se suprapun, pentru a sigila preparatul.
Dacă nu veți servi imediat, acoperiți platoul cu folie de plastic și păstrați-l în frigider până în momentul servirii.
Decorați gustările festive din morcovi cu mousse de mozzarella cu măsline negre și savurați-le cu plăcere și bună dispoziție.
Poftă bună!
