Crochete sănătoase din morcovi, cu panadă de post și sos

Tocați prazul mărunt, iar ardeiul îl tăiați cubulețe. Dați morcovii pe răzătoare.

Blanșați boabele de mazăre într-un pic de apă cu sare până se înmoaie.

Încălziți uleiul și căliți legumele crude cu puțină sare și puțină apă până se înmoaie. Adăugați mazărea și gătiți puțin.

Puneți 2-3 linguri de mălai, apoi adăugați puțină apă (70 ml) și amestecați. Acest lucru va aglomera amestecul pentru crochete. Când obțineți o consistență groasă, îndepărtați de pe foc și condimentați după gust.

Lăsați să se răcească și, opțional, puneți compoziția în frigider timp de 30 de minute, astfel încât să fie mai ușor de modelat ulterior.

Amestecați laptele de cocos cu făina, restul de mălai și puțină sare. Ar trebui să obțineți o pastă - nici prea lichidă, nici prea groasă, așa că adăugați mai mult lapte sau mai multă făină, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită.

Din amestecul pentru crochete, formați bile mici (eu le fac din cantitatea cuprinsă de o mână închisă). Cu o lingură, le introduceți în pasta obținută pentru a acoperi complet bila, apoi puneți-le în pesmet și presărați un pic și deasupra. Așteptați puțin să se întărească și apoi rulați-le, altfel riscă să se destrame.

Așezați crochetele gata într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Presărați cu ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui și coaceți în cuptorul preîncălzit (240 de grade Celsius) timp de 10 minute. Timpul depinde de dimensiunea crochetelor, așa că le monitorizați - când capătă o nuanță ușor aurie, sunt complet gata.

Pentru sos, amestecați iaurtul de soia scurs cu suc de lămâie și puțină sare și adăugați usturoi dat prin răzătoare, dacă doriți mai mult gust.

Serviți crochetele calde însoțite de sos.