Ingrediente
- merluciu - 400 g (file cu piele)
- scoici - 12 - 14 bucăți, albe, de nisip
- usturoi - 2 căței
- ulei de măsline - 4 linguri
- pătrunjel - 2 linguri
- vin alb - 1/2 cană
- bulion de pește - 1 cană (sau apă)
- făină - 1 lingură cu vârf
- piper negru - după gust
- sare - după gust
Pregătire
Curățați peștele de oase, spălați-l și uscați-l.
Puteți găti un fileu mare întreg sau să-l împărțiți în două bucăți de câte 200 de grame fiecare.
Încălziți uleiul de măsline și căliți la foc moderat usturoiul tăiat felii.
Adăugați făina și amestecați pentru a se prăji puțin, apoi turnați vinul alb și amestecați.
Adăugați scoicile, așezați peștele cu partea cu piele în jos, sare, piper negru și jumătate din pătrunjelul tocat fin.
Turnați deasupra bulionul cald, sau apă. Amestecați sau agitați vasul, scuturându-l ușor, dar aveți grijă să nu sfărâmați merluciul, deoarece este foarte fragil.
Când sosul se îngroașă, scoicile se deschid, iar peștele devine alb-lăptos și își pierde nuanța transparentă, felul de mâncare este gata. Se face rapid, deoarece scoicile au nevoie de 2-3 minute, dar depinde și de mărimea lor, iar peștele alb se gătește aproximativ în același timp.
Dacă fileurile sunt destul de groase și apreciați că nu sunt încă gata, este bine să scoateți scoicile pentru a nu se usca, și să le adăugați din nou înainte de servire.
Presărați merluciul în sos verde, cu scoici cu restul de pătrunjel și serviți preparatul călduț.
Poftă bună!
