Ingrediente
- бибан - 460 g fileuri fără piele
- fenicul - 1 bulb, mediu
- măsline - 10 - 12 buc., fără sâmburi
- mandarine - 3 buc.
- usturoi - 5 căței
- ulei de măsline - 5 - 6 linguri
- sare - după gust
Pregătire
Fileurile de pește, curățate de piele și oase, se clătesc și se usucă bine. Se asezonează cu sare mare pe ambele părți.
Feniculul se taie în jumătate, iar fiecare jumătate se taie în fâșii subțiri. Frunzele verzi fine se toacă și se pun deoparte pentru presărat, la sfârșit.
Se unge partea de jos a unei tăvi cu ulei de măsline, iar deasupra se așază fâșiile de fenicul tăiate și se sărează ușor. Peste acestea se așează fileurile de biban, iar între ele se aranjează măslinele și cățeii de usturoi - neșpălați și ușor zdrobiți pentru a-și elibera aroma.
Se presară cu restul de ulei de măsline și sucul de la două mandarine. Peste pește se așază feliile cele de-a treia mandarină.
Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 30-35 de minute sau până când se obține o ușoară crustă aurie.
Bibanul la cuptor se servește cald, însoțit de o salată proaspătă sau cartofi, iar înainte de a fi servit, se presară cu frunzele verzi tocate de fenicul.
Poftă bună!
