Ingrediente
- pește spadă - 430 g (2 fileuri)
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare - 1 lingură, mare, solzi
- Pentru pesto de migdale
- migdale - 3 linguri, măcinate
- pătrunjel - 1 mână
- țelină - 1/2 tulpină
- usturoi - 1 cățel
- lămâi - sucul de la 1/2 lămâie
- ulei de măsline - 40 ml
- sare - 1 vârf de cuțit
- Pentru garnitură
- lămâi - 1/2 buc.
- maioneză - 3 - 4 linguri sau după gust
Pregătire
Pentru pesto, tocați fin pătrunjelul și țelina, iar usturoiul îl zdrobiți sau îl dați pe răzătoarea fină. Puneți-le într-un recipient potrivit și adăugați migdalele, sucul de lămâie, uleiul de măsline și sarea. Amestecați bine.
Într-o tigaie mare cu strat antiaderent, încălziți cele două linguri de ulei de măsline la foc mare, presărați fundul acesteia cu sarea mare și așezați fileurile de pește. Gătiți 2 minute pe fiecare parte, reducând puțin căldura după întoarcere.
Serviți imediat, ungând generos fiecare fileu cu pesto de migdale proaspăt. Pe marginea fiecărei farfurii adăugați o bucată de lămâie (pentru cei care doresc să stoarcă suplimentar peste pește) și maioneza, care se potrivește extrem de bine cu acest preparat.
Ca acompaniament, serviți un vin alb bine răcit sau roze și o salată proaspătă.
Poftă bună!
