Ingrediente
- smântână de gătit - 400 ml
- escalop de vițel - 4 bucăți, subțiri
- ciuperci champignion - 6 - 8 bucăți
- usturoi - 2 căței
- ulei de măsline - 6 linguri
- piper negru - 4 vârfuri de cuțit
- ardei iute - 4 vârfuri de cuțit
- cimbrișor - 4 vârfuri de cuțit, uscat
- brandy - aproximativ 30 ml
- cașcaval - 0.5 cană (ras)
- sare
- ceapă verde - 5 - 6 frunze
- coriandru - 1 lingură frunze uscate
Pregătire
Pentru a pregăti această rețetă, este necesar să găsiți carne de vită de calitate și foarte proaspătă, deoarece tratamentul termic va fi scurt.
Marinați carnea în marinada formată din condimente amestecate cu 2-3 linguri de ulei de măsline și brandy. Adăugați și sare, dar foarte puțină.
Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți carnea de vită la frigider, pentru câteva ore.
Curățați și tăiați ciupercile și căliți-le cu usturoiul în puțin ulei încins. Într-un alt vas, sigilați escalopurile de vită pe ambele părți.
Turnați smântâna și adăugați apoi ciupercile și puțină sare.
Transferați totul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de aproximativ 10-15 minute.
Nu gătiți carnea de vită prea mult timp, deoarece ar putea deveni uscată.
Presărați cu cașcaval și reintroduceți la cuptor pentru încă 5 minute. Dacă ați ales escalopuri de vită mai groase, coaceți-le pentru un timp mai îndelungat.
Presărați cu ceapă verde tocată și serviți-le încă fierbinți.
Escalopurile de vițel în sos de smântână sunt gata.
