Ingrediente
- carne - 600 g tocată (50/50 porc/vită sau amestec de carne tocată)
- ouă - 2 bucăți XL (sau 3 bucăți M)
- ceapă - 100 - 110 g verde (partea albă și puțin din partea verde)
- ardei bulgărești - 3 bucăți
- smântână fermentată - 3 linguri cu vârf (sau un iaurt consistent)
- piper negru - 1/2 linguriță sau după gust
- chimion - 2/3 linguriță sau după gust
- pătrunjel - 4 crenguțe, frunzele
- sare - după gust
- ulei - 2 linguri pentru amestec + pentru uns forma
Pregătire
Se curăță ceapa și ardeii bulgărești și se toacă foarte fin sau se mărunțesc în blender cu uleiul și pătrunjelul.
Carnea tocată sau amestecul de carne tocată se pun într-un castron, se sparg ouăle peste aceasta, se adaugă condimentele și legumele tocate cu pătrunjelul. Se amestecă bine până la omogenizare și se asezonează la nevoi. Se lasă de la 2 ore până la o noapte la frigider.
Se unge bine o formă de copt pentru chec sau budincă. Eu folosesc o formă dreptunghiulară netedă din silicon, pentru că este astfel îmi este mult mai ușor. Compoziția se toarnă în interior și se nivelează. Consistența ar trebui să fie relativ mai subțire decât cea pentru chiftele.
Budinca de carne se coace la baie de aburi, acoperită cu folie de aluminiu, inițial 1 oră la 160 de grade Celsius, apoi temperatura se crește la 175-180 de grade Celsius și se continuă coacerea până când observați că s-a închegat.
În jurul budincii veți vedea un lichid de la condens, care ajută la gătire și este necesar în prima etapă.
Verificați cu o frigăruie metalică și dacă iese curată, budinca este aproape gata. Rămâne să îndepărtați folia, să scurgeți, dacă există prea mult lichid în jurul cărnii, și să creșteți temperatura cuptorului la 190-200 de grade Celsius, pentru a prinde o crustă frumoasă și apetisantă.
Serviți acest budincă de carne ca fel principal, însoțită de un sos potrivit și salată.
De asemenea, poate fi consumată și rece, dar ușor lăsată la temperatura camerei, astfel fiind potrivită ca și mezelic pentru bere.
Poftă bună!
